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填空題殺菌鍋上排氣閥的作用主要是排除（），它應(yīng)在（）時(shí)關(guān)閉；泄氣閥的作用是促進(jìn)蒸汽對流，它可在（）關(guān)閉。

1.填空題罐頭內(nèi)壁涂料中最重要的組分是（）和（）。

2.填空題鍍錫薄鋼板的抗腐蝕性能包括：（）、（）、（）、（）、（）等五項(xiàng)指標(biāo)。

3.問答題我國果蔬加工業(yè)的缺點(diǎn)？

4.問答題果蔬加工的加工特點(diǎn)？

1、受環(huán)境影響大
2、與時(shí)間有一定關(guān)系
3、與投料順序有關(guān)
4、原料的組成
5、企業(yè)規(guī)模

5.問答題對產(chǎn)品的基本要求？

1、清潔衛(wèi)生
2、營養(yǎng)豐富
3、美味可口
4、形態(tài)美觀
5、長期保存
6、食用方便