單項選擇題引起果汁飲料褐變的情況有()。
A.由接觸空氣引起的酶褐變
B.由高溫和強酸強堿條件下的非霉褐變
C.由抗環(huán)血酸引起的非霉褐變
D.以上都正確
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1.單項選擇題巴氏殺菌是指()。
A.殺死全部細菌
B.采用80℃以上的溫度殺菌
C.將致病菌殺死
D.將菌落降低到可接受水平
2.單項選擇題下列哪種情況,會造成交叉感染()。
A.加工人員工作服未按要求換洗消毒
B.食品接觸設(shè)備無清洗消毒
C.人流走向不正確
D.以上三種都會造成交叉污染
3.單項選擇題在食品加工過程中,應(yīng)防止受到外部引入下列哪種污染物的污染()
A.潤滑劑、清潔劑、殺蟲劑
B.不衛(wèi)生的包裝材料
C.化學(xué)藥品的殘留
D.以上三種都會造成污染
4.單項選擇題通??刂拼胧┑男Ч蕾囉诳刂拼胧┑膶嵤姸?,強度包括()
A.溫度、時間
B.濃度、頻次
C.壓力、流量
D.A+B
5.單項選擇題沙門氏菌通常在食用后十多個小時開始發(fā)生腹痛腹瀉等癥狀,并經(jīng)常伴有發(fā)燒,通常會持續(xù)天或更長時間,在某些嚴重的病例中還會發(fā)生風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等后遺癥().
A.一;
B.二;
C.三;
D.四
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食品安全管理體系中的控制措施組合是指()。
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監(jiān)督審核中出現(xiàn)下列情況時,應(yīng)考慮認證暫停()。
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