單項選擇題巴氏殺菌是指（）。
A.殺死全部細菌
B.采用80℃以上的溫度殺菌
C.將致病菌殺死
D.將菌落降低到可接受水平
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1.單項選擇題下列哪種情況，會造成交叉感染（）。
A.加工人員工作服未按要求換洗消毒
B.食品接觸設(shè)備無清洗消毒
C.人流走向不正確
D.以上三種都會造成交叉污染
2.單項選擇題在食品加工過程中，應(yīng)防止受到外部引入下列哪種污染物的污染（）
A.潤滑劑、清潔劑、殺蟲劑
B.不衛(wèi)生的包裝材料
C.化學藥品的殘留
D.以上三種都會造成污染
3.單項選擇題通常控制措施的效果依賴于控制措施的實施強度，強度包括（）
A.溫度、時間
B.濃度、頻次
C.壓力、流量
D.A+B
4.單項選擇題沙門氏菌通常在食用后十多個小時開始發(fā)生腹痛腹瀉等癥狀，并經(jīng)常伴有發(fā)燒，通常會持續(xù)天或更長時間，在某些嚴重的病例中還會發(fā)生風濕性關(guān)節(jié)痛等后遺癥（）.
A.一；
B.二；
C.三；
D.四
5.單項選擇題在肉中不能繁殖，且可以通過正常的熱處理手段和冷凍方法來消滅（）。
A.弧菌
B.真菌
C.寄生蟲
D.以上都是
最新試題
審核原則是（）的前提。
題型：單項選擇題
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售應(yīng)遵守哪項法律（）
題型：單項選擇題
由黃曲霉素引起的危害是（）。
題型：單項選擇題
食品安全小組成員正在討論如何繪制糖果預(yù)處理工序的流程圖，適應(yīng)這一場景的標準條款是（）。
題型：單項選擇題
糖在腌漬制品中的作用是（）。
題型：單項選擇題
一階段審核與二階段審核間隔的時間是（）。
題型：單項選擇題
三種常用防腐劑按毒性從弱到強排列依次為（）。
題型：單項選擇題
管理組織的最基本結(jié)構(gòu)是（）。
題型：單項選擇題
審核組應(yīng)對在（）收集的所有信息和證據(jù)進行分析，以評審審核發(fā)現(xiàn)并就初次認證審核結(jié)論達成一致。
題型：單項選擇題
審核組可以包括實習審核員，但（）。
題型：單項選擇題