單項(xiàng)選擇題采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時(shí)間應(yīng)該在（）以上。

A.10S
B.3S
C.5S
D.30S


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1.單項(xiàng)選擇題臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板適用于（）。

A.5歲-6歲的兒童
B.3歲以下的兒童
C.10歲以上的少年
D.所有人

2.單項(xiàng)選擇題一名50～59歲的男子標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)為1．29，則該男子屬于（）。

A.中等體力勞動(dòng)者
B.重體力勞動(dòng)者
C.輕體力勞動(dòng)者
D.無法判斷屬于何種強(qiáng)度的體力勞動(dòng)者

3.單項(xiàng)選擇題進(jìn)行蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用評(píng)價(jià)時(shí)，可計(jì)算食物的（）。

A.氨基酸評(píng)分
B.蛋白質(zhì)數(shù)量
C.熔點(diǎn)
D.價(jià)格

4.單項(xiàng)選擇題學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐保證營(yíng)養(yǎng)平衡不包括（）。

A.數(shù)量充足
B.品種單純
C.營(yíng)養(yǎng)素間平衡
D.食物搭配合理

5.單項(xiàng)選擇題如果每天步行12500步以上，其身體活動(dòng)水平為（）。

A.身體活動(dòng)水平低
B.較活躍狀態(tài)
C.活躍狀態(tài)
D.高度活躍狀態(tài)

7.單項(xiàng)選擇題使用記賬法調(diào)查家庭膳食營(yíng)養(yǎng)時(shí)（）。

A.要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠
B.要求提供每次購(gòu)物的發(fā)票
C.伙食賬目不需要完整
D.伙食賬目不需要連續(xù)

9.單項(xiàng)選擇題不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。

A.無機(jī)鹽
B.表面活性劑
C.pH
D.機(jī)械剪切使氣泡進(jìn)入并被蛋白質(zhì)分子吸附

10.單項(xiàng)選擇題維生素C缺乏發(fā)病比較緩慢，一般需要（）才出現(xiàn)癥狀。

A.1-2個(gè)月
B.3-4個(gè)月
C.5-6個(gè)月
D.7-8個(gè)月