活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱(chēng)之為（）。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

糕點(diǎn)方法主要（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類(lèi)。

小麥的研磨是小麥制粉過(guò)程中最重要的環(huán)節(jié)。

糙米碾白可以采用（）等方法。