單項選擇題果汁飲料指的是原果汁或濃縮果．汁經(jīng)糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，其原果汁含量應(yīng)在（）
A.5％以上
B.10％以上
C.15％以上
D.20％以上
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題低酸性食品罐頭殺菌所需要的溫度是（）
A.85℃
B.95℃
C.100℃
D.121℃
2.單項選擇題面包發(fā)酵過程中，采用鮮酵母作為發(fā)酵劑時其用量一般應(yīng)為面粉量的（）
A.0.1—0.3%
B.0.3—0.5%
C.0.5—0.7%
D.1%以上
3.單項選擇題薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（）
A.亞硫蘋
B.鹽酸
C.硅酸
D.碳酸
4.單項選擇題下列釀造醬油工序中，經(jīng)淋油操作以后進行的工序是（）
A.制曲
B.發(fā)酵
C.淋油
D.殺菌
5.單項選擇題使1千克油料溫度升高1℃所需要的熱量，稱為油料的（）
A.導(dǎo)熱率
B.導(dǎo)熱系數(shù)
C.熱容量
D.比容
最新試題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：單項選擇題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。
題型：多項選擇題
碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。
題型：多項選擇題
餅干酥性面團調(diào)制時，當(dāng)脂肪、乳制品較多時應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。
題型：多項選擇題
小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。
題型：多項選擇題
酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。
題型：單項選擇題
清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型：判斷題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。
題型：多項選擇題