單項選擇題薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（）
A.亞硫蘋
B.鹽酸
C.硅酸
D.碳酸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列釀造醬油工序中，經(jīng)淋油操作以后進行的工序是（）
A.制曲
B.發(fā)酵
C.淋油
D.殺菌
2.單項選擇題使1千克油料溫度升高1℃所需要的熱量，稱為油料的（）
A.導熱率
B.導熱系數(shù)
C.熱容量
D.比容
3.單項選擇題下列淀粉顆粒中，糊化溫度最高的是（）
A.馬鈴薯淀粉
B.玉米淀粉
C.甘薯淀粉
D.小麥淀粉
4.單項選擇題比重去石機主要用于清除稻谷中的（）
A.并肩石
B.重雜質
C.大雜質
D.小雜質
5.單項選擇題面包制作要求選用的面粉應為（）
A.強力粉
B.中力粉
C.弱力粉
D.極弱力粉
最新試題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型：判斷題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型：判斷題
小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。
題型：判斷題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質比例。
題型：判斷題
清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。
題型：判斷題
軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。
題型：單項選擇題
小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。
題型：單項選擇題
小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。
題型：多項選擇題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。
題型：多項選擇題
油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質、形狀大小、仁皮結合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。
題型：多項選擇題