單項(xiàng)選擇題膳食鋅最好的食物來(lái)源是（）。

A.禽畜肉
B.動(dòng)物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類(lèi)海產(chǎn)品
E.谷類(lèi)


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1.單項(xiàng)選擇題引起霉菌毒素性食物中毒的病原物質(zhì)是（）。

A.致病菌或其毒素
B.霉菌毒素
C.有毒動(dòng)植物
D.有毒化學(xué)物
E.酵母菌

2.單項(xiàng)選擇題常見(jiàn)的酸奶中的乳酸菌是（）。

A.雙歧桿菌
B.腸道腐敗菌
C.大腸桿菌
D.沙門(mén)氏菌
E.嗜熱鏈球菌

3.單項(xiàng)選擇題可作為食品防腐劑的物質(zhì)不包括（）。

A.苯甲酸
B.山梨酸
C.脫氫醋酸
D.丙酸鈣
E.環(huán)氧乙酸

4.單項(xiàng)選擇題大豆中含有很多酶，與豆腥味有關(guān)的主要酶類(lèi)是（）。

A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪氧化酶
D.水解酶
E.金屬酶

5.單項(xiàng)選擇題食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容不包括（）。

A.促進(jìn)食品企業(yè)質(zhì)量管理的科學(xué)性和規(guī)范性，提高企業(yè)質(zhì)控技術(shù)水平
B.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)施的監(jiān)督管理
C.對(duì)普通食品、特殊食品、食品添加劑以及食品用產(chǎn)品的監(jiān)督管理
D.對(duì)禁止生產(chǎn)的食品進(jìn)行監(jiān)督管理
E.對(duì)違反《食品衛(wèi)生法》的行為追查責(zé)任，依法進(jìn)行行政處罰

6.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)信息交流的反饋種類(lèi)不包括（）。

A.積極性反饋
B.消極性反饋
C.模糊性反饋
D.清晰性反饋
E.虛偽性反饋

7.單項(xiàng)選擇題對(duì)嬰兒神經(jīng)、智力及認(rèn)知功能發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸不包括（）。

A.α-亞麻酸
B.亞油酸
C.二十二碳六烯酸
D.棕櫚酸
E.花生四烯酸

8.單項(xiàng)選擇題為預(yù)防佝僂病，2周左右嬰兒應(yīng)（）。

A.餅干、饅頭片等可咀嚼食物
B.嬰兒米粉
C.嬰兒配方奶粉
D.添加含鐵豐富的食物
E.補(bǔ)充維生素D或多曬太陽(yáng)

9.單項(xiàng)選擇題為防止登山運(yùn)動(dòng)員出現(xiàn)紅細(xì)胞溶解肌酸尿癥，應(yīng)補(bǔ)充（）。

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素C
E.維生素E

10.單項(xiàng)選擇題引起細(xì)菌性食物中毒的病原物質(zhì)是（）。

A.致病菌或其毒素
B.霉菌毒素
C.有毒動(dòng)植物
D.有毒化學(xué)物
E.酵母菌