單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于砷對(duì)食品污染及其毒性表述錯(cuò)誤的是（）。

A.主要來(lái)源于農(nóng)藥及工業(yè)三廢
B.毒性強(qiáng)弱與其存在形式有關(guān)
C.毒性強(qiáng)弱與其價(jià)態(tài)有關(guān)
D.有機(jī)砷毒性大于無(wú)機(jī)砷
E.急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀


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1.單項(xiàng)選擇題易引起銀耳變質(zhì)中毒的是（）。

A.椰毒假單胞菌
B.葡萄球菌
C.副溶血性弧菌
D.沙門菌
E.大腸桿菌

2.單項(xiàng)選擇題不易引起亞硝酸鹽中毒的是（）。

A.苦井水
B.不新鮮蔬菜
C.腌菜
D.腐竹
E.香腸

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于毒蕈中毒分型表述錯(cuò)誤的是（）。

A.胃腸炎型
B.心臟衰竭型
C.溶血型
D.神經(jīng)精神型
E.肝腎損傷型

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于椰毒假單胞菌表述錯(cuò)誤的是（）。

A.革蘭陰性菌
B.中毒食品以發(fā)酵玉米面為主
C.通過(guò)產(chǎn)生米酵菌酸引起中毒
D.潛伏期為4～24小時(shí)
E.病死率低

5.單項(xiàng)選擇題不屬于有毒動(dòng)植物中毒的是（）。

A.毒蕈中毒
B.四季豆中毒
C.發(fā)芽馬鈴薯中毒
D.霉變甘蔗中毒
E.河豚毒素中毒

6.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食品添加劑表述錯(cuò)誤的是（）。

A.抗氧化劑可用于延緩油脂酸敗
B.漂白劑可使有色物質(zhì)退色
C.天然色素較合成色素安全性高
D.護(hù)色劑可改善肉制品色澤
E.防腐劑可以殺滅致病微生物

7.單項(xiàng)選擇題可以殺滅芽胞型細(xì)菌的方法是（）。

A.高溫滅菌法
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.冷凍保藏法
E.脫水保藏法

8.單項(xiàng)選擇題屬于革蘭陽(yáng)性菌的是（）。

A.腸炎沙門菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假單胞菌
E.大腸桿菌

9.單項(xiàng)選擇題不會(huì)引起食物中毒的是（）。

A.植物血凝素
B.有機(jī)磷
C.氰苷化合物
D.3－硝基丙酸
E.大豆黃酮

10.單項(xiàng)選擇題下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）。

A.鹿花蕈
B.黑傘蕈
C.褐鱗小傘蕈
D.裸蓋菇
E.毒傘屬蕈