單項選擇題食用河豚魚發(fā)生食物中毒是因為（）。
A.河豚魚腐敗變質
B.河豚魚含有的組胺
C.河豚魚中有毒金屬
D.河豚魚含有的毒素
E.河豚魚受到有毒物質污染
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1.單項選擇題下列哪項是肉毒梭菌引起食物中毒的原因（）。
A.肉毒梭菌產生的內毒素
B.肉毒梭菌
C.肉毒梭菌產生的外毒素
D.肉毒桿菌
E.肉毒梭菌產生的芽胞
2.單項選擇題可作為腸內致病菌污染食品的指示菌的是（）。
A.葡萄球菌屬
B.大腸菌群
C.芽胞桿菌屬
D.弧菌屬
E.沙門菌屬
3.單項選擇題誤食大量亞硝酸鈉可引起（）。
A.營養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.白細胞增高
E.全身麻痹
4.單項選擇題黃曲霉毒素毒性屬于（）。
A.基本無毒
B.低毒
C.中等毒
D.條件有毒
E.劇毒
5.單項選擇題黃曲霉毒素可由什么霉菌產生（）。
A.褚曲霉
B.煙曲霉
C.寄生曲霉
D.青霉
E.雜色曲霉
6.單項選擇題下列哪一類細菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。
A.沙門菌食物中毒
B.變形桿菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.致病性大腸桿菌食物中毒
7.單項選擇題肉毒毒素的特點是（）。
A.不耐熱，100℃，10min～20min可破壞
B.不耐酸，加醋可破壞
C.進入體內可被胰蛋白酶滅活
D.中毒后可導致患者體溫升高
E.中毒患者病死率較低
8.單項選擇題引起沙門菌屬食物中毒的主要污染來源是（）。
A.家畜、家禽
B.野生動物
C.海產品
D.蒼蠅
E.帶菌者
9.單項選擇題對醋較為敏感的細菌是（）。
A.副溶血性弧菌
B.沙門菌
C.葡萄球菌
D.變形桿菌
E.蠟樣芽胞桿菌
10.單項選擇題引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是（）。
A.蔬菜、水果
B.豆類及其制品
C.谷類
D.肉類、奶類及其制品
E.植物油類