單項(xiàng)選擇題可作為腸內(nèi)致病菌污染食品的指示菌的是（）。

A.葡萄球菌屬
B.大腸菌群
C.芽胞桿菌屬
D.弧菌屬
E.沙門菌屬


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1.單項(xiàng)選擇題誤食大量亞硝酸鈉可引起（）。

A.營養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.白細(xì)胞增高
E.全身麻痹

2.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素毒性屬于（）。

A.基本無毒
B.低毒
C.中等毒
D.條件有毒
E.劇毒

3.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素可由什么霉菌產(chǎn)生（）。

A.褚曲霉
B.煙曲霉
C.寄生曲霉
D.青霉
E.雜色曲霉

4.單項(xiàng)選擇題下列哪一類細(xì)菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒（）。

A.沙門菌食物中毒
B.變形桿菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.致病性大腸桿菌食物中毒

5.單項(xiàng)選擇題肉毒毒素的特點(diǎn)是（）。

A.不耐熱，100℃，10min～20min可破壞
B.不耐酸，加醋可破壞
C.進(jìn)入體內(nèi)可被胰蛋白酶滅活
D.中毒后可導(dǎo)致患者體溫升高
E.中毒患者病死率較低

6.單項(xiàng)選擇題引起沙門菌屬食物中毒的主要污染來源是（）。

A.家畜、家禽
B.野生動(dòng)物
C.海產(chǎn)品
D.蒼蠅
E.帶菌者

7.單項(xiàng)選擇題對醋較為敏感的細(xì)菌是（）。

A.副溶血性弧菌
B.沙門菌
C.葡萄球菌
D.變形桿菌
E.蠟樣芽胞桿菌

8.單項(xiàng)選擇題引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是（）。

A.蔬菜、水果
B.豆類及其制品
C.谷類
D.肉類、奶類及其制品
E.植物油類

9.單項(xiàng)選擇題發(fā)生食物中毒后，惡心、嘔吐癥狀較為明顯的是（）。

A.沙門菌屬食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.致病性大腸桿菌食物中毒
D.肉毒食物中毒
E.葡萄球菌食物中毒

10.單項(xiàng)選擇題真菌毒素的特點(diǎn)是（）。

A.分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜
B.對熱穩(wěn)定，一般的加熱溫度不被破壞
C.引起的中毒無季節(jié)性、地區(qū)性
D.反復(fù)接觸，機(jī)體可產(chǎn)生抗體
E.抗生素治療有效