單項(xiàng)選擇題食物中葉酸的烹調(diào)損失率為()。

A.10%~20%
B.20%~40%
C.30%~50%
D.50%~90%
E.1%~10%


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1.單項(xiàng)選擇題水果與蔬菜一樣,主要提供()。

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.維生素
D.淀粉
E.脂肪

2.單項(xiàng)選擇題谷類主要提供的維生素為()。

A.維生素D
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B1
E.維生素C

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在畜肉食品中含量較少()。

A.礦物質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白質(zhì)
E.維生素

4.單項(xiàng)選擇題維生素B1在哪種物質(zhì)存在時(shí)容易被破壞()。

A.鹽酸鹽
B.亞硫酸鹽
C.硫酸鹽
D.硝酸鹽
E.磷酸鹽

5.單項(xiàng)選擇題食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定不包括()。

A.營(yíng)養(yǎng)素的損失
B.營(yíng)養(yǎng)素的種類
C.營(yíng)養(yǎng)素的質(zhì)量
D.營(yíng)養(yǎng)素的含量
E.食品的合理加工烹調(diào)