單項選擇題糧谷類中礦物質吸收率較低的一個原因，是含有較多的（）。
A.植酸
B.草酸
C.醋酸
D.碳酸
E.磷酸
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1.單項選擇題菌藻類食物微量元素含量豐富，含量約是其他食物的數(shù)倍甚至10倍的礦物質有（）。
A.鉻、硒、鋅
B.硒、鋅、鐵
C.鋅、鐵、鉻
D.鐵、鋅、碘
E.碘
2.單項選擇題加工皮蛋時，應嚴格控制的元素是（）。
A.鉬
B.鈷
C.鐵
D.鉛
E.銅
3.單項選擇題谷類中含有下列哪種主要礦物質（）。
A.硒
B.鈣
C.鋅
D.鐵
E.銅
4.單項選擇題含淀粉最少的豆類是（）。
A.大豆
B.蠶豆
C.綠豆
D.小豆
E.紅豆
5.單項選擇題致齲齒性最強的食物是（）。
A.大豆
B.糖果
C.花生
D.水果
E.蔬菜