單項選擇題活性最高的維生素E是（）。

A.α-T
B.β-T
C.γ-T
D.δ-T
E.α-TT


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1.單項選擇題在動物性食物蛋白質中，含量較多的氨基酸是（）。

A.芳香族氨基酸
B.含硫氨基酸
C.支鏈氨基酸
D.組氨酸
E.谷氨酸

2.單項選擇題不屬于脂類的是（）。

A.磷脂
B.糖脂
C.固醇類
D.甘油三酯
E.乙酸乙酯

3.單項選擇題患PEM的原因是膳食缺乏（）。

A.能量
B.蛋白質
C.脂肪
D.碳水化合物
E.能量和蛋白質

4.單項選擇題巨幼細胞貧血是因為缺乏（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.煙酸
E.葉酸

5.單項選擇題硒缺乏的易感人群為（）。

A.青少年
B.成年男性
C.更年期女性
D.老年人
E.2～6歲兒童

6.單項選擇題植物固醇屬于（）。

A.蛋白質
B.脂類
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質

7.單項選擇題下述有利于維生素B6穩(wěn)定的因素是（）。

A.熱環(huán)境
B.光照充足
C.堿性環(huán)境
D.酸性環(huán)境
E.中性環(huán)境

9.單項選擇題具有調節(jié)人體代謝作用的物質是（）。

A.酶
B.激素
C.抗體
D.肌動蛋白
E.膠原蛋白

10.單項選擇題攝入較多的豆類所引起的腹部脹氣，主要是由于水蘇四糖和（）。

A.蜜一糖
B.蜜二糖
C.蜜三糖
D.蜜四糖
E.蜜五糖