單項選擇題在西餐酒水服務過程中，請主人品評酒質(zhì)時，倒入杯中葡萄酒的量應為（）。
A.1/5杯
B.1/4杯
C.1/3杯
D.1/2杯
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1.單項選擇題西餐對客服務時，客人將刀叉成“八”字形搭在餐盤邊暗示（）。
A.服務員應予以斟酒
B.服務員應予以點菜
C.服務員可以撤盤
D.服務員不能撤盤
2.單項選擇題歐美人對牛、羊肉的老嫩程度很講究，其中表面為褐色，中間呈粉紅色，切開不見血的成熟度為（）。
A.R
B.M
C.MR
D.MW
3.單項選擇題關于西餐香檳酒服務，下列說法錯誤的是（）。
A.將香檳酒從酒吧取出，擦拭干凈，放在冰桶內(nèi)冰鎮(zhèn)
B.斟倒酒水時，用右手拇指摳住瓶底，其余四指分開，托住瓶身
C.按照女士優(yōu)先的原則，依次服務，斟倒1/2的量即可
D.每斟一杯酒最好分兩次完成
4.單項選擇題西餐服務方式中，上菜時站立于客人右側(cè)，用右手從客人左側(cè)逆時針分菜的服務方式是（）。
A.英式服務
B.美式服務
C.俄式服務
D.法式服務
5.單項選擇題客前烹制是一種能渲染氣氛的服務方式，下列菜肴甜點可以客前烹制的是（）。
A.火焰黃桃
B.蘋果烤鴨
C.愛爾蘭燴羊肉
D.意大利通心粉
最新試題
周到服務在服務中要突出一個“快”字。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
餐廳服務員在接待顧客時，應主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
看見老人家在餐廳看報紙時，應主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
服務中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應主動上前幫忙。（）
題型：判斷題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題