單項選擇題與客人揮手道別時，服務(wù)員要身體站直，目視對方，要保持（）。
A.掌心向上
B.掌心向下
C.掌心向外
D.掌心向內(nèi)
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1.單項選擇題餐廳服務(wù)人員的儀容儀表體現(xiàn)了飯店員工的精神面貌，以下關(guān)于餐廳迎賓員儀容儀表描述錯誤的是（）。
A.頭發(fā)整齊清潔，不可披頭散發(fā)
B.只可戴小耳環(huán)（無墜），顏色清淡
C.不得使用香水
D.只可穿無花、凈色的絲襪
2.單項選擇題OK手勢源于美國，在美國表示“同意”、“順利”、“很好”的意思，但是同樣的手勢，在法國則表示（）。
A.毫無價值
B.請予付費
C.沒有問題
D.粗俗下流
3.單項選擇題土豆是必不可少的原料，并被戲稱為“第二面包”的菜式是（）。
A.俄式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.法式菜
4.單項選擇題西餐菜肴的花色品種繁多，烹飪方法也獨具特色，從金屬直接傳熱而使原料成熟的烹調(diào)方法稱為（）。
A.鐵扒
B.烤
C.炸
D.焗
5.單項選擇題經(jīng)常以蝸牛、生蠔、蛙腿、龍蝦等為原料的菜式是（）。
A.法式菜
B.美式菜
C.英式菜
D.俄式菜