單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低,主要看()。
A.蛋白質(zhì)的含量和消化率
B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值
C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值
D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值
E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮
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1.單項(xiàng)選擇題限制性氨基酸的存在,可使機(jī)體()。
A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制
B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制
C.機(jī)體氮平衡受到限制
D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制
E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的元素組成與脂肪相比較,特有的元素是()。
A.碳
B.氫
C.氧
D.氮
E.磷
3.單項(xiàng)選擇題氨基酸模式是()。
A.以酪氨酸為1計(jì)算而得
B.以賴氨酸為1計(jì)算而得
C.以丙氨酸為1計(jì)算而得
D.以色氨酸為1計(jì)算而得
E.以纈氨酸為1計(jì)算而得
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于必需氨基酸的有()。
A.異亮氨酸
B.蘇氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
E.色氨酸
5.單項(xiàng)選擇題進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí),食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加()。
A.4%~5%
B.5%~6%
C.10%~20%
D.20%~30%
E.30%~40%
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含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱為()
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