單項選擇題下列人群中不需要維持正氮平衡的是()。
A.乳母
B.青少年
C.成年男子
D.嬰幼兒
E.孕婦
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1.單項選擇題植物蛋白質的消化率低于動物蛋白質,是因為()。
A.蛋白質含量低
B.蛋白質被纖維包裹,不易與消化酶接觸
C.蛋白質含量高
D.與脂肪含量有關
E.蛋白質分子結構不同
2.單項選擇題從安全性和消化吸收等因素考慮,成人按()攝入蛋白質為宜。
A.1.16g/(kg·日)
B.0.6g/(kg·日)
C.0.8g/(kg·日)
D.30g/日
E.1.0g/(kg·日)
3.單項選擇題大多數蛋白質的含氮量相近,每克氮相當于()g蛋白質。
A.0.16
B.3.0
C.4.5
D.6.25
E.0.625
4.單項選擇題健康成年人應維持零氮平衡并富余()。
A.2%
B.5%
C.8%
D.10%
E.15%
5.單項選擇題小麥中的麥膠蛋白屬于()。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白
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