多項(xiàng)選擇題淀粉在下列那些情況下易老化（）
A.含水量30～60％
B.溫度2～4℃
C.偏酸
D.偏堿
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1.單項(xiàng)選擇題下列雙糖中不屬于還原糖的是（）
A、麥芽糖
B、纖維二糖
C、乳糖
D、蔗糖
2.單項(xiàng)選擇題酵母菌發(fā)酵下列糖類速度順序正確的是（）
A、葡萄糖>果糖>蔗糖>麥芽糖
B、果糖>葡萄糖>蔗糖>麥芽糖
C、蔗糖>葡萄糖>果糖>麥芽糖
D、麥芽糖>葡萄糖>果糖>蔗糖
3.單項(xiàng)選擇題下列單糖中，不具有旋光性的是（）
A、甘露糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、丙酮糖
4.單項(xiàng)選擇題下面4種單糖中，作為比甜度的基準(zhǔn)物的是（）
A、木糖
B、蔗糖
C、甘露糖
D、半乳糖
最新試題
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型：判斷題
對于乳糖不耐受患者，在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
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合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
當(dāng)糖類攝入過少時(shí)，不會造成人體（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
題型：單項(xiàng)選擇題
焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應(yīng)，所產(chǎn)生的焦糖是一類結(jié)構(gòu)不明的大分子物質(zhì)。
題型：填空題
血液中葡萄糖的去路不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。
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人體內(nèi)糖儲備主要以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時(shí)，糊化溫度一般會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題