單項(xiàng)選擇題在肉食品加工中，為了保持肉特有的鮮紅往往用（）等還原劑腌制。
A.CuSO4
B.NaNO2
C.Na2CO3
D.NaCl
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1.單項(xiàng)選擇題蘆筍加工不當(dāng)可變黃，在加工過(guò)程中，常用（）來(lái)調(diào)節(jié)水的PH值。
A.Na2CO3
B.檸檬酸
C.CuSO4
D.蘋(píng)果酸
2.單項(xiàng)選擇題氧合血紅素中的金屬元素是（）
A.Fe2+
B.Fe3+
C.Mg
D.K
3.單項(xiàng)選擇題甜蜜素的商品名是（）
A.環(huán)己基氨基磺酸鈉
B.鄰－磺酰苯甲酰亞胺
C.環(huán)己六醇六磷酸
D.天冬氨酰苯丙氨酸甲酯
4.單項(xiàng)選擇題糖精的商品名是（）
A.環(huán)己基氨基磺酸鈉
B.鄰－磺酰苯甲酰亞胺
C.環(huán)己六醇六磷酸
D.天冬氨酰苯丙氨酸甲酯
5.問(wèn)答題果蔬在成熟過(guò)程中細(xì)胞組織內(nèi)的生化變化有哪些？
最新試題
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
題型：判斷題
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過(guò)90%）的糖漿。
題型：判斷題
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長(zhǎng)人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
題型：判斷題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題
以下關(guān)于貯存過(guò)程中維生素的損失的說(shuō)法，正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型：判斷題
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說(shuō)法，正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題