進(jìn)行工作臺物品擺放時，應(yīng)注意（）。

客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。

在接受賓客點(diǎn)菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。

餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。

在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。

清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。

多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。

中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

值臺服務(wù)員在填寫菜單時，應(yīng)動介紹菜式特點(diǎn)，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。