判斷題維生素是一類(lèi)大分子有機(jī)物的總稱(chēng)。
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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的兩性電離是因?yàn)槟膬蓚€(gè)基團(tuán)？（）
A.氨基和R基團(tuán)
B.羥基和氨基
C.氨基和羧基
D.羧基和羥基
2.單項(xiàng)選擇題（）是催化底物敏感鍵發(fā)生化學(xué)變化的基團(tuán)，決定酶的催化能力。
A.結(jié)合部位
B.催化部位
C.活性中心
D.必須基因
3.單項(xiàng)選擇題既是苦味物質(zhì)又是鮮味物質(zhì)的是（）
A.單寧
B.茶堿
C.亮氨酸
D.咖啡堿
4.單項(xiàng)選擇題在催化反應(yīng)中，（）部分決定其對(duì)催化底物的專(zhuān)一性，只有空間結(jié)構(gòu)與酶蛋白的空間結(jié)構(gòu)相適應(yīng)的底物分子才能被催化。
A.酶蛋白
B.輔因子
C.空間結(jié)構(gòu)
D.金屬離子
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)機(jī)體水平衡與食物成分密切關(guān)系，幼兒大量攝?。ǎ?huì)導(dǎo)致體重顯著增加，體質(zhì)松軟。
A.糖類(lèi)
B.脂類(lèi)
C.蛋白質(zhì)
D.水分
最新試題
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
題型：判斷題
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。
題型：判斷題
雪餅包裝袋內(nèi)，有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅(qū)蟲(chóng)。
題型：判斷題
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
甜食都含有單糖，會(huì)引起血液中還原糖含量過(guò)高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
題型：判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開(kāi)，分散在水中成為膠體溶液。
題型：判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒(méi)有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷(xiāo)售。
題型：判斷題
種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無(wú)法生長(zhǎng)，因此有利于保藏。
題型：判斷題
以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題