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單項選擇題測定乳飲料中乳糖的含量時，會干擾測定的離子是（）

A.鈣離子
B.磷酸根離子
C.草酸根離子
D.磷酸氫根離子

1.單項選擇題直接滴定法測定飲品中還原糖的含量時，下列哪種澄清劑不適合使用（）

A.中性醋酸鉛
B.堿性醋酸鉛
C.醋酸鋅和亞鐵氰化鉀
D.硫酸銅和氫氧化鈉

2.單項選擇題在還原糖測定過程中，樣品溶液預測時體積是12.35mL，正式滴定時，預先加入（）mL的樣品溶液。

A.10.35
B.11.35
C.9.35
D.11.85

3.單項選擇題直接滴定法測定還原糖含量的準確度受（）、熱源強度、煮沸時間、反應(yīng)液堿度。

A.滴定速度
B.pH
C.滴定時間
D.糖濃度

4.單項選擇題濃稠態(tài)果汁在干燥之前加入精制海砂的目的是（）

A.便于稱量
B.氧化劑
C.機械支撐
D.催化劑

5.單項選擇題用直接滴定法測定還原糖，在滴定過程中（）

A.邊加熱邊振搖
B.加熱沸騰后取下滴定
C.加熱保持沸騰，無須振搖
D.無須加熱沸騰即可滴定

6.單項選擇題測定葡萄汁飲料的總酸度時，其測定結(jié)果以（）來表示。

A.檸檬酸
B.蘋果酸
C.酒石酸
D.乙酸

7.單項選擇題直接滴定法測定飲料中的總糖，為消除反應(yīng)產(chǎn)生的紅色Cu₂O沉淀對滴定的干擾，可在費林氏液中加入的試劑是（）

A.鐵氰化鉀
B.亞鐵氰化鉀
C.醋酸鉛
D.NaOH

8.單項選擇題GB5749—2006中規(guī)定大腸菌群為（）

A.不得檢出
B.1MPN/100mL
C.3MPN/100mL
D.6MPN/100mL

9.單項選擇題霉菌及酵母菌菌落計數(shù)，應(yīng)選擇每皿菌落數(shù)為（）進行計數(shù)。

A.30～300
B.30～200
C.30～100
D.10～150

10.單項選擇題某固體飲料，經(jīng)實驗證實為大腸菌群陽性的管數(shù)為：1g×3，0；0.1g×3，0；0.01g×3，0。請判斷該樣品大腸菌群最可能數(shù)（MPN）是（）個/100mL（g）。

A.<3
B.3
C.<30
D.30