單項選擇題有一批熟牛肉，經(jīng)檢驗發(fā)現(xiàn)細菌總數(shù)明顯超標，說明這批肉品（）
A.清潔狀態(tài)尚可
B.耐保藏期限將縮短
C.已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)
D.可能受到糞便污染
E.可能受到致病菌的污染
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1.單項選擇題食品從生產(chǎn)、加工、貯存、運輸、銷售、烹調(diào)直至餐桌的各個環(huán)節(jié)，都有可能受到某些有毒有害物質(zhì)污染，下列選項中哪一項不是上述環(huán)節(jié)中的污染物（）
A.二甲基亞硝胺
B.多環(huán)芳烴
C.河豚毒素
D.黃曲霉素
E.大腸桿菌
2.單項選擇題味精除了有增味作用外，還具有一定的（）
A.防腐作用
B.抗氧化作用
C.護色作用
D.營養(yǎng)作用
E.催化作用
3.單項選擇題下列天然香料中抗氧化活性最強的是（）
A.桂皮
B.大料
C.花椒
D.桂丁
E.草果藥
4.單項選擇題應(yīng)用生物技術(shù)獲得的色素是（）
A.胭脂紅
B.甜菜紅
C.辣椒紅素
D.新紅
E.紅曲米
5.單項選擇題參與體內(nèi)正常脂肪代謝的是（）
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.二氧化硫
D.對羥基苯甲酸乙酯
E.焦亞硫酸鉀
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良好生產(chǎn)規(guī)范的英文縮寫是（）
題型：單項選擇題
下列對于成堿性食品，描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）
題型：單項選擇題
膳食中的堿性物質(zhì)主要來源于（）
題型：單項選擇題
我國規(guī)定硝酸鹽與亞硝酸鹽用于肉類罐頭不得超過（）
題型：單項選擇題
食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）
題型：單項選擇題
下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的（）
題型：單項選擇題
砷引起的食物中毒可引起多種臟器受損，主要有（）
題型：單項選擇題
食品營養(yǎng)價值的取決因素（）
題型：單項選擇題
葡萄球菌由于具有以下特點．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）
題型：單項選擇題