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判斷題老年人蛋白質(zhì)、維生素的供給量應低于成年人。（）

1.判斷題腐敗變質(zhì)的魚類對人體有害，無論何種方法加工均不能食用。（）

2.判斷題營養(yǎng)強化劑的吸收與補充劑量有關(guān)。（）

3.判斷題健康生活方式是健康的基石，如適量運動、戒煙限酒等。（）

4.判斷題食用了含亞硝酸鹽的食物或者誤食亞硝酸鹽引起的高鐵血紅蛋白血癥，也稱腸源青紫癥。（）

5.判斷題縮短菜肴成熟時間，可以降低營養(yǎng)素的損失率。（）

6.判斷題干瘦型營養(yǎng)不良病人的體重一般低于正常體重的60％。（）

7.判斷題缺乏接收日光照射的嬰幼兒易患佝僂病。（）

8.判斷題只要是吃了食物后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉就屬于食物中毒。（）

9.判斷題青少年配餐應保證營養(yǎng)平衡。（）

10.多項選擇題要完成一個好的食品分析計劃，需進行的準備工作包括（）

A.了解產(chǎn)品原料來源和營養(yǎng)特性
B.了解食品相關(guān)衛(wèi)生標準和技術(shù)要求
C.了解產(chǎn)品的工藝要求
D.學會計算食品平均值
E.了解食品采樣方法，有完整的采樣計劃