多項(xiàng)選擇題食品的生物性污染包括（）

A.微生物污染
B.寄生蟲污染
C.病毒污染
D.螺旋體污染
E.昆蟲污染


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1.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的良好來源包括（）

A.畜禽類
B.乳類
C.蛋類
D.蔬菜、水果類
E.魚類

2.多項(xiàng)選擇題對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求包括（）

A.有明確的針對(duì)性
B.符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理
C.符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
D.保持食品原有的感官性狀
E.能適用于各種人群

3.多項(xiàng)選擇題大豆經(jīng)過加熱煮熟后（）

A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變
C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增高
D.營(yíng)養(yǎng)素被破壞
E.抗胰蛋白酶因子被破壞

5.多項(xiàng)選擇題哺乳期的膳食指南包括（）

A.食物種類齊全，且多樣化
B.充足的優(yōu)質(zhì)蛋白
C.豐富鈣和鐵的食品
D.足夠的果蔬類
E.以煮或煨為主的烹調(diào)方式

6.多項(xiàng)選擇題鈣過量對(duì)機(jī)體的不利作用有（）

A.增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)
B.發(fā)生奶堿綜合癥
C.骨質(zhì)增生
D.骨性關(guān)節(jié)病
E.干擾其他礦物質(zhì)的吸收利用

7.單項(xiàng)選擇題以下為人體的條件必需氨基酸的是（）。

A.半胱氨酸
B.蘇氨酸
C.酪氨酸
D.甘氨酸
E.谷氨酸

8.多項(xiàng)選擇題關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素，正確的是（）

A.肌肉越發(fā)達(dá)，活動(dòng)能量消耗越多
B.體重越重者，能量消耗多
C.勞動(dòng)強(qiáng)度越大，能量消耗越多
D.同等強(qiáng)度勞動(dòng)，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，能量消耗越多
E.工作熟練程度低者，能量消耗較少

9.多項(xiàng)選擇題食物在小腸的吸收主要有被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)與主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)兩種形式，被動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)包括（）

A.滲透
B.濾過作用
C.易化擴(kuò)散
D.被動(dòng)擴(kuò)散
E.單一擴(kuò)散

10.多項(xiàng)選擇題禽肉的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)（）

A.脂肪含量少
B.脂肪熔點(diǎn)低
C.含氮浸出物少
D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要
E.易消化吸收