單項(xiàng)選擇題Aw指的是（）

A.膳食營(yíng)養(yǎng)供給量
B.營(yíng)養(yǎng)生理需要量
C.營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
D.食品水分活性
E.人體每日容許攝入量


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1.單項(xiàng)選擇題ADI是指（）

A.膳食營(yíng)養(yǎng)供給量
B.營(yíng)養(yǎng)生理需要量
C.營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
D.食品水分活性
E.人體每日容許攝入量

2.單項(xiàng)選擇題蔬菜的酶參與自身的緩慢氧化過程（）

A.果蔬的呼吸作用
B.果蔬的春化作用
C.果蔬的后熟作用
D.果蔬的老化作用
E.果蔬的腐爛作用

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜打破休眠期而發(fā)生發(fā)芽成抽苔變化的過程（）

A.果蔬的呼吸作用
B.果蔬的春化作用
C.果蔬的后熟作用
D.果蔬的老化作用
E.果蔬的腐爛作用

4.單項(xiàng)選擇題水果脫離果樹后的成熟過程（）

A.果蔬的呼吸作用
B.果蔬的春化作用
C.果蔬的后熟作用
D.果蔬的老化作用
E.果蔬的腐爛作用

5.單項(xiàng)選擇題谷粒中纖維含量最多的是（）

A.胚乳
B.谷皮
C.淀粉細(xì)胞
D.糊粉層
E.胚芽