多項(xiàng)選擇題可加工魚骨的魚類包括（）
A.鯊魚
B.鰩魚
C.鱘魚
D.鰉魚
E.鰻魚
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于魚骨別稱的是（）
A.魚脆
B.魚信
C.明骨
D.魚腦
E.魚嘴
2.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚唇應(yīng)具備的特點(diǎn)包括（）
A.個(gè)體大
B.無殘污水印
C.有光澤
D.透明面積小
E.質(zhì)地干燥
3.多項(xiàng)選擇題可加工魚唇的魚類包括（）
A.鱘魚
B.鯊魚
C.鰩魚
D.鮰魚
E.魟魚
4.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚皮應(yīng)具備的特點(diǎn)包括（）
A.皮面大
B.皮下肉多
C.無破孔
D.皮厚肉少
E.潔凈有光澤
5.多項(xiàng)選擇題可加工魚皮的魚類包括（）
A.鯊魚
B.鰩魚
C.魟魚
D.大黃魚
E.鮸魚
最新試題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過程的重點(diǎn)。
題型：判斷題