多項選擇題優(yōu)質(zhì)魚皮應(yīng)具備的特點包括()

A.皮面大
B.皮下肉多
C.無破孔
D.皮厚肉少
E.潔凈有光澤


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1.多項選擇題可加工魚皮的魚類包括()

A.鯊魚
B.鰩魚
C.魟魚
D.大黃魚
E.鮸魚

2.多項選擇題優(yōu)質(zhì)魚肚應(yīng)具備的特點包括()

A.板片大
B.厚度均勻
C.色澤暗黃
D.半透明
E.厚而緊實

3.多項選擇題可加工魚肚的魚類包括()

A.大黃魚
B.鯊魚
C.鮸魚
D.鰩魚
E.鮰魚

4.多項選擇題漲發(fā)燕窩可以選用的器具包括()

A.鐵質(zhì)器具
B.白陶瓷器具
C.鋁質(zhì)器具
D.白搪瓷盤
E.漆器器具

5.多項選擇題下列符合暹羅燕形狀特征的選項是()

A.有紅色和白色品種
B.底座不大
C.墜角很大
D.有大量黑色絨毛
E.形似“龍牙”

最新試題

抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風(fēng)情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。

題型:判斷題

食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達到“以形傳神”的目的。

題型:判斷題

壽宴,可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制,烘托了筵席的氣氛,使顧客倍感親切。

題型:判斷題

套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質(zhì)很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。

題型:判斷題

舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。

題型:判斷題

“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。

題型:判斷題

鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。

題型:判斷題

科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時,要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的()

題型:單項選擇題

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

題型:判斷題

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

題型:判斷題