多項(xiàng)選擇題下列屬于魚骨別稱的是（）
A.魚脆
B.魚信
C.明骨
D.魚腦
E.魚嘴
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1.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚唇應(yīng)具備的特點(diǎn)包括（）
A.個(gè)體大
B.無殘污水印
C.有光澤
D.透明面積小
E.質(zhì)地干燥
2.多項(xiàng)選擇題可加工魚唇的魚類包括（）
A.鱘魚
B.鯊魚
C.鰩魚
D.鮰魚
E.魟魚
3.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚皮應(yīng)具備的特點(diǎn)包括（）
A.皮面大
B.皮下肉多
C.無破孔
D.皮厚肉少
E.潔凈有光澤
4.多項(xiàng)選擇題可加工魚皮的魚類包括（）
A.鯊魚
B.鰩魚
C.魟魚
D.大黃魚
E.鮸魚
5.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚肚應(yīng)具備的特點(diǎn)包括（）
A.板片大
B.厚度均勻
C.色澤暗黃
D.半透明
E.厚而緊實(shí)
最新試題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項(xiàng)選擇題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題