單項(xiàng)選擇題我國(guó)居民膳食中的主要能量和蛋白質(zhì)、一些無(wú)機(jī)鹽及B族維生素主要來(lái)源于（）

A.大豆及其制品
B.蔬菜與水果食品
C.家禽家畜食品
D.谷類(lèi)食品
E.奶蛋類(lèi)食品


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1.單項(xiàng)選擇題大米營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失的程度直接與哪些加工方式有關(guān)（）

A.淘洗次數(shù)
B.泡洗時(shí)間
C.用水溫度
D.揉搓次數(shù)
E.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)脂肪具有降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用，主要與其富含（）

A.飽和脂肪酸
B.中鏈多不飽和脂肪酸
C.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸
D.短鏈多不飽和脂肪酸
E.以上都對(duì)

4.單項(xiàng)選擇題水果中富含有機(jī)酸，對(duì)其特點(diǎn)的正確的描述是（）

A.刺激人體消化腺的分泌，有利于食物的消化
B.保持一定的酸度，維持維生素C的穩(wěn)定性
C.其存在因水果種類(lèi)品種和成熟度不同而異
D.以上均對(duì)
E.以上均不對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題下列不適宜喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是（）

A.甜煉乳
B.淡煉乳
C.調(diào)制奶粉
D.酸奶
E.全脂奶粉