單項選擇題食品儀器檢測分析常用的有電化學分析法、色譜分析法和（）。
A、氧化還原法
B、光學分析法
C、酸堿滴定法
D、絡合滴定法
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1.單項選擇題20℃時用糖錘度計測定糖溶液，讀數(shù)為1.000Bx，該糖液的糖含量為（）。
A、2%
B、0.10%
C、10%
D、1%
2.單項選擇題用馬福爐灰化樣品時，下面操作正確的是（）。
A、樣品在電爐上灼燒至無煙后放入
B、樣品可以直接放入灰化
C、樣品灰化后關閉電源立即取出
D、樣品在馬福爐中灰化過夜
3.單項選擇題用羅紫-哥特里法測定牛乳中脂肪含量時，加入石油醚的作用是（）。
A、易于分層
B、分解蛋白質(zhì)
C、分解糖類
D、增加脂肪極性
4.單項選擇題一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%，故1份氮素相當于（）份蛋白質(zhì)。
A、6.25
B、16%
C、61%
D、2.65
5.單項選擇題灰分是標示（）一項指標。
A、無機成分總量
B、有機成分
C、污染的泥沙和鐵、鋁等氧化物的總量
最新試題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術可劃分為哪幾類（）
題型：多項選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項選擇題
下列哪類化學比色法不是采用與標準色卡比較得出結果的（）
題型：單項選擇題
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
對于硼酸檢測結果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題
（）不能達到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
使用開封后可多次使用的有證標準物質(zhì)，應定期核查其使用情況，檢查（）
題型：單項選擇題
關于化學比色法快速檢測技術，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題