單項選擇題蛋白質具有的理化性質不包括（）
A.溶于水形成膠體溶液
B.在水溶液中可被高濃度氯化鈉鹽析而沉淀
C.分子量較大，無等電點
D.酶水解后可得到氨基酸
E.能被三氯乙酸沉淀
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1.單項選擇題可使蛋白質產(chǎn)生沉淀的試劑不包括（）
A.鞣質
B.苦味酸
C.硫酸銅
D.三氯乙酸
E.蛋白酶
2.單項選擇題不能使蛋白質變性的因素是（）
A.加熱
B.酸
C.堿
D.95%乙醇
E.氯化鈉
3.單項選擇題檢識氨基酸的常用顯色劑是（）
A.甲醛試劑
B.氯仿--濃硫酸試劑
C.茚三酮試劑
D.溴的氯仿溶液
E.間二硝基苯試劑
4.單項選擇題下列有關氨基酸的敘述，錯誤的是（）
A.氨基酸為無色結晶
B.具有高熔點
C.多數(shù)氨基酸易溶于水，難溶于乙酸乙酯、乙醚、氯仿等有機溶劑
D.氨基酸為兩性化合物
E.在氨基酸的等電點時，溶解度最大
5.單項選擇題不飽和脂肪酸與溴的四氯化碳溶液反應，表現(xiàn)為（）
A.藍色
B.溶液退色
C.紫色
D.紅色
E.橙紅色