單項選擇題縮合鞣質為（）
A.酚酸與糖或多元醇以苷鍵或酯鍵結合而成化合物
B.復雜的多元酚類化合物
C.沒食子酸鞣質和逆沒食子酸鞣質
D.可水解鞣質和縮合鞣質
E.黃烷醇的復合物
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1.單項選擇題鞣質容易被氧化，是因為其（）
A.具有還原性
B.與蛋白質沉淀
C.與三氯化鐵顯色
D.與生物堿沉淀
E.與重金屬鹽沉淀
2.單項選擇題可用明膠沉淀法提純鞣質，是因為其（）
A.與三氯化鐵顯色
B.與醋酸鉛沉淀
C.有還原性
D.與生物堿沉淀
E.與蛋白質沉淀
3.單項選擇題在酸作用下，可生成沒食子酸的鞣質是（）
A.沒食子鞣質
B.縮合鞣質
C.咖啡鞣質
D.逆沒食子鞣質
E.C-苷鞣質
4.單項選擇題與酸作用可縮合為鞣紅的鞣質是（）
A.沒食子鞣質
B.縮合鞣質
C.咖啡鞣質
D.逆沒食子鞣質
E.C-苷鞣質
5.單項選擇題不能沉淀鞣質的是（）
A.明膠
B.醋酸鉛
C.醋酸銅
D.醋酸乙酯
E.氯化亞錫