單項(xiàng)選擇題浮雕分為凸雕、凹雕和（）

A.瓊脂雕
B.鏤空雕
C.圓雕
D.黃油雕


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1.單項(xiàng)選擇題圓雕有整雕與（）之分。

A.果蔬雕
B.黃油雕
C.鏤空雕
D.零雕整裝

2.單項(xiàng)選擇題在食品雕刻中，采用三維空間表現(xiàn)形象的是（）

A.圓雕
B.浮雕
C.凸雕
D.凹雕

3.單項(xiàng)選擇題按空間構(gòu)成分類，食品雕刻分為圓雕和（）

A.凹雕
B.凸雕
C.浮雕
D.鏤空雕

4.單項(xiàng)選擇題在雕刻作品過(guò)程中所采用的各種用刀技術(shù)方法稱為（）

A.食雕刀法
B.執(zhí)刀方法
C.縱刀法
D.橫刀法

5.單項(xiàng)選擇題雕刻食品時(shí)操作者手執(zhí)刀具的各種姿勢(shì)稱為（）

A.插刀法
B.橫刀法
C.食雕刀法
D.執(zhí)刀方法

6.單項(xiàng)選擇題雕刻菊花、西番蓮最適用的刀具是（）

A.半圓形瓜環(huán)刻刀
B.方形槽刀
C.半圓形槽刀
D.三角形槽刀

7.單項(xiàng)選擇題雕刻牡丹花、玫瑰花最適用的刀具是（）

A.半圓形槽刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀

8.單項(xiàng)選擇題平口刀、斜口刀、半圓形槽刀、圓孔刀、剜球刀、模型刀等是根據(jù)雕刻刀具的（）進(jìn)行分類的。

A.材質(zhì)與工藝
B.規(guī)格與圖樣
C.形狀與用途
D.形狀與大小

9.單項(xiàng)選擇題最適合雕刻紅梅花、臘梅花的一組原料是（）

A.紅胡蘿卜、黃胡蘿卜
B.心里美蘿卜、生姜
C.紅大椒、蘋果
D.紅櫻桃、白果

10.單項(xiàng)選擇題適合鏤空雕刻的一組原料是（）

A.扁圓形南瓜、蘋果
B.西瓜、芋頭
C.卵圓形南瓜、西瓜
D.萵筍、茭瓜

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