單項(xiàng)選擇題雕刻牡丹花、玫瑰花最適用的刀具是（）

A.半圓形槽刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀


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1.單項(xiàng)選擇題平口刀、斜口刀、半圓形槽刀、圓孔刀、剜球刀、模型刀等是根據(jù)雕刻刀具的（）進(jìn)行分類的。

A.材質(zhì)與工藝
B.規(guī)格與圖樣
C.形狀與用途
D.形狀與大小

2.單項(xiàng)選擇題最適合雕刻紅梅花、臘梅花的一組原料是（）

A.紅胡蘿卜、黃胡蘿卜
B.心里美蘿卜、生姜
C.紅大椒、蘋果
D.紅櫻桃、白果

3.單項(xiàng)選擇題適合鏤空雕刻的一組原料是（）

A.扁圓形南瓜、蘋果
B.西瓜、芋頭
C.卵圓形南瓜、西瓜
D.萵筍、茭瓜

4.單項(xiàng)選擇題適合雕刻長(zhǎng)瓣菊花的一組原料是（）

A.南瓜、冬瓜、油菜、哈密瓜
B.蘿卜、土豆、油菜、大白菜
C.洋蔥、西瓜、黃瓜、卷心菜
D.芋頭、紅薯、蘋果、紫茄子

5.單項(xiàng)選擇題精美絕倫的西瓜燈最早出現(xiàn)在清代（）

A.揚(yáng)州
B.杭州
C.濟(jì)南
D.成都

6.單項(xiàng)選擇題食品雕刻題材選擇范圍與菜肴面點(diǎn)造型題材選擇范圍相比（）

A.要廣泛得多
B.要狹窄得多
C.基本一致
D.完全不同

7.單項(xiàng)選擇題以果蔬原料為例，食品雕刻的取料范圍與菜肴面點(diǎn)的取料范圍相比（）

A.要廣泛得多
B.要狹窄得多
C.基本一致
D.各不相同

8.單項(xiàng)選擇題用于雕刻的瓜果蔬菜原料應(yīng)具有（）的特點(diǎn)。

A.質(zhì)地細(xì)密、外圓內(nèi)空、有彈性
B.質(zhì)地松軟、脆嫩緊實(shí)、有黏性
C.質(zhì)地細(xì)密、老韌緊實(shí)、根部肥大
D.質(zhì)地細(xì)密、脆嫩緊實(shí)、有可塑性

9.單項(xiàng)選擇題食品雕刻與石雕、玉雕等造型藝術(shù)一樣（）

A.有相同的題材選擇范圍
B.有相同的工藝技術(shù)體系
C.有相類似的應(yīng)用范圍
D.遵守共同的形式美法則

10.單項(xiàng)選擇題餐盤裝飾中，（）應(yīng)與菜肴體量的大小相適應(yīng)。

A.原料的色彩
B.選擇的造型
C.重心的確定
D.體量的大小