單項(xiàng)選擇題在食品雕刻中，采用三維空間表現(xiàn)形象的是（）
A.圓雕
B.浮雕
C.凸雕
D.凹雕
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1.單項(xiàng)選擇題按空間構(gòu)成分類，食品雕刻分為圓雕和（）
A.凹雕
B.凸雕
C.浮雕
D.鏤空雕
2.單項(xiàng)選擇題在雕刻作品過程中所采用的各種用刀技術(shù)方法稱為（）
A.食雕刀法
B.執(zhí)刀方法
C.縱刀法
D.橫刀法
3.單項(xiàng)選擇題雕刻食品時操作者手執(zhí)刀具的各種姿勢稱為（）
A.插刀法
B.橫刀法
C.食雕刀法
D.執(zhí)刀方法
4.單項(xiàng)選擇題雕刻菊花、西番蓮最適用的刀具是（）
A.半圓形瓜環(huán)刻刀
B.方形槽刀
C.半圓形槽刀
D.三角形槽刀
5.單項(xiàng)選擇題雕刻牡丹花、玫瑰花最適用的刀具是（）
A.半圓形槽刀
B.切刀
C.斜口刀
D.平口刀
最新試題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計(jì)時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點(diǎn)。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
題型：判斷題