判斷題蛋白質(zhì)合成體系中一個(gè)重要的組分是mRNA，它攜帶著DNA的遺傳信息，決定多肽鏈中氨基酸序列。
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2.單項(xiàng)選擇題氨基酸脫去氨基生成酮酸，主要由（）催化完成。
A.氨基酸氧化酶
B.脫氫酶催化酶
C.氨解酶
D.氨基酸氧化酶和脫氫酶催化酶
3.單項(xiàng)選擇題影響氨基酸有效性的因素不包括以下哪個(gè)（）
A.蛋白質(zhì)種類
B.結(jié)合蛋白質(zhì)含量
C.蛋白酶抑制劑
D.加工條件
4.單項(xiàng)選擇題食物蛋白質(zhì)消化后形成的游離氨基酸和小肽通過（）吸收。
A.腸粘膜的刷狀緣細(xì)胞
B.腸粘膜上皮細(xì)胞
C.胃黏膜上皮細(xì)胞
D.腸道干細(xì)胞
5.單項(xiàng)選擇題（）作用于多肽鏈的氨基端，生成二肽。
A.二肽水解酶類
B.二肽基肽水解酶類
C.肽基二肽水解酶類
D.α-氨酰肽水解酶類
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氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
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