苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

在中國魔芊膠屬于（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）