按照反應底物，食品酶制劑分為（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

與甜味沒有關系的結構是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。