單項(xiàng)選擇題大豆食品富含的氨基酸種類是()
A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.蘇氨酸
E.牛磺酸
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1.單項(xiàng)選擇題測得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質(zhì)含量為()
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)功效比值是()
A.評價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)
B.評價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)
C.評價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
D.評價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)
E.評價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)
3.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式是()
A.生物價(jià)=吸收氮×100%
B.生物價(jià)=食物氮-(糞氮-糞代謝氮)
C.生物價(jià)=吸收氮-(尿氮-尿內(nèi)源性氮)
D.生物價(jià)=食物氮-尿氮-糞氮
E.生物價(jià)=儲(chǔ)留氮÷吸收氮×100
4.單項(xiàng)選擇題一名男性,體重70kg,身高175cm,年齡30歲,按照Harris和Benedict公式,其基礎(chǔ)代謝的能量消耗為()
A.1696kcal/d
B.1238kcal/d
C.1547kcal/d
D.1798kcal/d
E.1926kcal/d
5.單項(xiàng)選擇題食物中1g蛋白質(zhì)產(chǎn)生的熱量是()
A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.9.0kcal
E.7.0kcal
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