單項(xiàng)選擇題下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低（）

A.加堿
B.加酸
C.加熱
D.紫外線照射
E.冷凍


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種屬食物中毒的范疇（）

A.傷寒
B.甲型肝炎
C.肉毒中毒
D.暴飲暴食性胃腸炎
E.流感

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑（）

A.阿托品
B.巰基解毒劑
C.亞甲藍(lán)
D.抗生素
E.腎上腺素

3.單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（）

A.肝損傷
B.腎損害
C.骨骼損傷
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷
E.胃損傷

4.單項(xiàng)選擇題哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病（）

A.鉛
B.甲基汞
C.砷
D.鎘
E.銅

5.單項(xiàng)選擇題小于六月齡的嬰兒宜選用蛋白質(zhì)含量多少的配方奶粉（）

A.12%～18％
B.<12%
C.18％～25%
D.25%～33%
E.>33%

6.單項(xiàng)選擇題肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為（）

A.劇烈嘔吐
B.黃綠色水樣便
C.發(fā)紺
D.神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀
E.腹痛

7.單項(xiàng)選擇題葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是（）

A.劇烈嘔吐
B.腹痛、腹瀉
C.發(fā)熱
D.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀
E.痙攣

8.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素污染最重的食品是（）

A.奶類
B.畜禽肉類
C.糧油及制品
D.水產(chǎn)品
E.蔬菜類

9.單項(xiàng)選擇題下列哪種人畜共患傳染病的牲畜肉經(jīng)煮熟后可食用（）

A.豬瘟
B.豬水皰病
C.口蹄疫
D.結(jié)核
E.以上都不對

10.單項(xiàng)選擇題下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）

A.蛋白質(zhì)
B.碳水化物
C.脂肪
D.維生素C
E.維生素A