傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

包括培訓(xùn)項目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

通常情況下，營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）。