多項選擇題下列屬于營養(yǎng)調(diào)查內(nèi)容的是（）

A.能量攝入情況調(diào)查
B.血清總蛋白測定
C.尿負荷試驗
D.臨床癥狀檢查
E.體質(zhì)指數(shù)計算


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1.多項選擇題下列屬于公共營養(yǎng)特點的是（）

A.宏觀性
B.多學科性
C.實踐性
D.強制性
E.社會性

2.多項選擇題食物成分數(shù)據(jù)應(yīng)用的領(lǐng)域包括（）

A.食譜設(shè)計
B.-膳食調(diào)查
C.科學研究
D.公共政策促進
E.食品加工

3.多項選擇題根據(jù)數(shù)據(jù)庫水平和覆蓋程度，食物成分數(shù)據(jù)庫可分為（）

A.綜合性數(shù)據(jù)庫
B.標準數(shù)據(jù)庫
C.國家數(shù)據(jù)庫
D.地區(qū)數(shù)據(jù)庫
E.特定用戶數(shù)據(jù)庫

4.多項選擇題烹調(diào)對食物營養(yǎng)價值的影響包括（）

A.谷類食物烹調(diào)中高溫油炸時B族維生素的損失最大
B.動物性食物在烹調(diào)過程中蛋白質(zhì)變性降低營養(yǎng)價值
C.上漿掛糊、急火快炒可減少肉類營養(yǎng)素的損失
D.蔬菜在烹調(diào)中最容易丟失的是維生素C
E.蔬菜在烹調(diào)中最容易丟失的是維生素B

5.多項選擇題降低蔬菜中維生素損失的有效措施（）

A.先洗后切
B.急火快炒
C.先切后洗
D.現(xiàn)做現(xiàn)吃
E.全部生吃