某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí),餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調(diào)整,其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場控制等方面。
餐廳管理者應(yīng)抓好服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場控制,其主要內(nèi)容包括()的控制。
A.服務(wù)程序
B.上菜時(shí)機(jī)
C.意外事件
D.人力
E.物資貯備
你可能感興趣的試題
某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí),餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調(diào)整,其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場控制等方面。
餐廳在服務(wù)方式上擬借鑒西餐服務(wù)方式的優(yōu)點(diǎn),并與中餐服務(wù)相結(jié)合,用于較正式的高檔宴會中,這種服務(wù)方式可采用()服務(wù)。
A.共餐式
B.轉(zhuǎn)盤式
C.分餐式
D.自助式
E.零售式
某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí),餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調(diào)整,其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場控制等方面。
在確定餐廳最佳營業(yè)時(shí)間的決策上,應(yīng)考慮餐廳()經(jīng)營數(shù)據(jù)情況。
A.各時(shí)段銷售額
B.食品飲料成本率和營業(yè)稅率
C.開業(yè)需增加的固定開支
D.庫存周轉(zhuǎn)率
E.其他變動費(fèi)用率
某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí),餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調(diào)整,其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場控制等方面。
為了加強(qiáng)廚房生產(chǎn)控制的力度,餐廳管理者可考慮采用()控制法。
A.程序
B.責(zé)任
C.重點(diǎn)
D.效果
E.對比
某飯店中餐廳經(jīng)過十余年的經(jīng)營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項(xiàng)工程正在進(jìn)行中。同時(shí),餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經(jīng)營管理加以調(diào)整,其中包括菜單設(shè)計(jì)、廚房生產(chǎn)控制、營業(yè)時(shí)間決策、服務(wù)方式和服務(wù)現(xiàn)場控制等方面。
為了能夠迎合不同層次賓客的要墳,餐廳管理者應(yīng)考慮選擇()菜單。
A.宴會
B.零點(diǎn)
C.套菜
D.混合式
E.特殊
某飯店11月份分別受理了五位客人的投訴。其中,張先生11月3日凌晨1:50入住飯店,次日中午12點(diǎn)退房,飯店收取了11月2日和3日兩天房費(fèi),而張先生認(rèn)為他2日還未過入飯店,不該收取兩天房費(fèi),李先生11月5日20時(shí)入住飯店,并支付了一天房費(fèi),次日中午12時(shí)收到飯店退房通知,通知稱如客人需延時(shí)退房,飯店將加收白天房費(fèi),需李先生則認(rèn)為他還未住不巧204小時(shí),不應(yīng)加收房費(fèi);王先生則于11月10日向飯店預(yù)訂11月15日的380元的標(biāo)準(zhǔn)間一間,在11月15日下午5日王先生按期抵店時(shí),被告知只有480的豪華標(biāo)準(zhǔn)間與280元的單人間可供趙先生與劉先生于11月25日下午3時(shí)抵達(dá)飯店時(shí),卻被告知所有客房都已出租。
飯店對劉先生的投訴,應(yīng)采取的正確對策是()。
A.將劉先生安排到飯店住一晚,一切費(fèi)用由其自理
B.負(fù)責(zé)免費(fèi)提供交通工具,將劉先生臨時(shí)安撫到其他同類型飯店暫住
C.向劉先生提供一到兩次免費(fèi)電話
D.支付劉先生住其他飯店的第一夜房費(fèi)
E.支付劉先生住其他飯店的一切費(fèi)用
最新試題
在導(dǎo)致旅游投訴產(chǎn)生的原因中,屬于旅行服務(wù)部門的原因的是()。
旅行社要構(gòu)建旅游服務(wù)協(xié)作網(wǎng)絡(luò)是由()決定的。
旅行社接待人員誤將本應(yīng)由其他旅行社或本旅行社其他人員接待的旅游團(tuán)作為自己所應(yīng)接待的旅游團(tuán)接走的事故屬于()。
旅游景區(qū)管理的客體是()。
旅游景區(qū)的()是旅游景區(qū)可持續(xù)發(fā)展的根本保證。
在導(dǎo)致旅游投訴產(chǎn)生的原因中,屬于旅游者自身的原因的是()。
下列不屬于旅游交通事故的預(yù)防措施的是()。
景觀地形設(shè)計(jì)須考慮的限制因素不包括()。
旅行社在選擇合作伙伴時(shí)要考慮的因素不包括()。
旅游吸引物的特點(diǎn)有()。