某飯店擁有客房400間,當(dāng)年客房固定成本9 811 000元,變動(dòng)成本率15%,營業(yè)稅稅率5%,平均房?jī)r(jià)300元,年平均客房出租率80%,利潤(rùn)18 221 000元。明年計(jì)劃增加廣告費(fèi)30 000元,房?jī)r(jià)不變。
計(jì)算要維持原有的利潤(rùn),年?duì)I業(yè)額應(yīng)至少增加()。
A.37500
B.40000
C.50000
D.30000
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盈虧臨界點(diǎn)分析法就其適用范圍而言,()。
A.只能用于盈利企業(yè)
B.只能用于虧損企業(yè)
C.只要虧損不超過注冊(cè)資金的25%就能使用
D.盈利和虧損企業(yè)均能使用
請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景,并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
一天,兩位廚師在廚房吸煙,該廚房廚師長(zhǎng)按規(guī)定對(duì)他倆作了處罰,對(duì)此,兩位廚師感到不滿,三天后,旁邊一家個(gè)體酒店的經(jīng)理得知這一消息,立即以高薪引誘。兩位廚師第二天就向飯店遞交了辭職報(bào)告。餐飲部經(jīng)理知道該情況后,立即找他倆談話。經(jīng)過做思想工作,兩位廚師說也并不是真愿意離開,只是感到工資待遇偏低,而且受了處罰心里感到不舒服。最后,他們表示愿意留下,但提出了兩個(gè)要求,一是調(diào)離原廚房,二是提高廚師技術(shù)工資等級(jí)。對(duì)此餐飲部經(jīng)理應(yīng)該()。
A.答應(yīng)廚師的第一個(gè)要求,以便穩(wěn)定廚師隊(duì)伍
B.同意廚師的第一個(gè)要求,以便建立合理的群體結(jié)構(gòu)
C.同意廚師的第二個(gè)要求,以便倡導(dǎo)員工鉆研技術(shù)的風(fēng)氣
D.講清道理,盡力挽留,但不能過分遷就,以保飯店管理的嚴(yán)肅性
請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景,并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
某飯店?duì)I業(yè)報(bào)表上的餐飲毛利率為39%,但客人仍反映菜肴的價(jià)格比另外一家飯店貴,而那家飯店的餐飲毛利率卻有46%。你認(rèn)為該飯店出現(xiàn)這一問題的主要原因可能是()。
A.廚房人工工資偏高
B.餐具破損率過高
C.原材料進(jìn)價(jià)偏高
D.原材料和調(diào)料有浪費(fèi)現(xiàn)象
請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景,并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
張琪是某飯店的總臺(tái)主管。一天,服務(wù)員李君上班遲到,張琪并未按制度罰她,因?yàn)閺堢髦浪男『⑸ H旌?,李君又因家里有事遲到,張琪批評(píng)了她,并按制度作了處罰。為此,李君感到有點(diǎn)想不通。這一事例說明對(duì)員工行為的強(qiáng)化必須注意()。
A.人情味
B.嚴(yán)肅性
C.特殊性
D.一致性
請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營管理的基本原理分析下列情景,并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
羅斯太太是維納斯西餐廳的常客,以前都由服務(wù)員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務(wù)員李琪服務(wù)。羅斯太太點(diǎn)了菜后,要求外加4個(gè)面包和3塊黃 油。當(dāng)李琪把另加的面包和黃油的費(fèi)用記入帳單時(shí),羅斯太太說,張玉英從來沒有加收費(fèi)用。但按飯店規(guī)定這筆費(fèi)用是應(yīng)該收取的。對(duì)此李琪應(yīng)該 說:()。
A.“羅斯太太,真對(duì)不起,不過這是飯店的規(guī)定,張玉英不加收費(fèi)用,這是不妥的。”
B.“羅斯太太,真對(duì)不起,這是飯店的規(guī)定,我也沒有辦法改變,請(qǐng)您原諒。”
C.“羅斯太太,真對(duì)不起,張玉英這樣做也許是經(jīng)理讓她這樣做的,請(qǐng)您稍等,我去請(qǐng)示一下經(jīng)理好嗎?”
D.“羅斯太太,真對(duì)不起,我不知道是張玉英對(duì)您的優(yōu)惠措施,那么,現(xiàn)在我也按老規(guī)矩收費(fèi)好嗎?”
最新試題
科學(xué)合理的智慧旅游保障體系有利于促進(jìn)景區(qū)向()的模式轉(zhuǎn)變。
旅行服務(wù)企業(yè)人力資源管理體系中,()是激勵(lì)的關(guān)鍵。
實(shí)施契約管理中優(yōu)化制度管理關(guān)鍵要注重()方面。
以能力為基礎(chǔ)的(),將會(huì)成為招聘的有用工具,盡管現(xiàn)在這些在景區(qū)業(yè)中的應(yīng)用還極為有限。
下列選項(xiàng)中,屬于縮小服務(wù)質(zhì)量規(guī)范同服務(wù)提供之間的差距的方法是()。
下列選項(xiàng)中,不屬于旅游規(guī)劃編制團(tuán)隊(duì)的是()。
游客可通過掃描景區(qū)的二維碼,點(diǎn)擊自己感興趣的旅游對(duì)象,獲得其位置、文字介紹、圖片、視頻以及使用者評(píng)價(jià)等方面的信息,這是智慧旅游的()功能。
飯店能源管理的基礎(chǔ)是()。
飯店要注重危機(jī)防范,危機(jī)排除策略主要有()等。
傳統(tǒng)旅行社實(shí)施跨界融合應(yīng)考慮()。