請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景,并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
某飯店?duì)I業(yè)報(bào)表上的餐飲毛利率為39%,但客人仍反映菜肴的價(jià)格比另外一家飯店貴,而那家飯店的餐飲毛利率卻有46%。你認(rèn)為該飯店出現(xiàn)這一問(wèn)題的主要原因可能是()。
A.廚房人工工資偏高
B.餐具破損率過(guò)高
C.原材料進(jìn)價(jià)偏高
D.原材料和調(diào)料有浪費(fèi)現(xiàn)象
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請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景,并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
張琪是某飯店的總臺(tái)主管。一天,服務(wù)員李君上班遲到,張琪并未按制度罰她,因?yàn)閺堢髦浪男『⑸?。三天后,李君又因家里有事遲到,張琪批評(píng)了她,并按制度作了處罰。為此,李君感到有點(diǎn)想不通。這一事例說(shuō)明對(duì)員工行為的強(qiáng)化必須注意()。
A.人情味
B.嚴(yán)肅性
C.特殊性
D.一致性
請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景,并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
羅斯太太是維納斯西餐廳的???,以前都由服務(wù)員張玉英接待。但今天因張玉英休息。由另一位服務(wù)員李琪服務(wù)。羅斯太太點(diǎn)了菜后,要求外加4個(gè)面包和3塊黃 油。當(dāng)李琪把另加的面包和黃油的費(fèi)用記入帳單時(shí),羅斯太太說(shuō),張玉英從來(lái)沒(méi)有加收費(fèi)用。但按飯店規(guī)定這筆費(fèi)用是應(yīng)該收取的。對(duì)此李琪應(yīng)該 說(shuō):()。
A.“羅斯太太,真對(duì)不起,不過(guò)這是飯店的規(guī)定,張玉英不加收費(fèi)用,這是不妥的。”
B.“羅斯太太,真對(duì)不起,這是飯店的規(guī)定,我也沒(méi)有辦法改變,請(qǐng)您原諒。”
C.“羅斯太太,真對(duì)不起,張玉英這樣做也許是經(jīng)理讓她這樣做的,請(qǐng)您稍等,我去請(qǐng)示一下經(jīng)理好嗎?”
D.“羅斯太太,真對(duì)不起,我不知道是張玉英對(duì)您的優(yōu)惠措施,那么,現(xiàn)在我也按老規(guī)矩收費(fèi)好嗎?”
請(qǐng)根據(jù)飯店經(jīng)營(yíng)管理的基本原理分析下列情景,并在此基礎(chǔ)上作出選擇。
中華飯店是某一省會(huì)城市的一家五星級(jí)飯店,自去年以來(lái),飯店經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重滑坡,因此該飯店準(zhǔn)備采取緊縮的戰(zhàn)略,目前可供選擇的具體戰(zhàn)略有()等。
A.生存重建戰(zhàn)略
B.撤退戰(zhàn)略
C.清算戰(zhàn)略
D.停頓戰(zhàn)略
A.企業(yè)社會(huì)形象的改善
B.旅游資源的優(yōu)化配置
C.企業(yè)市場(chǎng)份額的擴(kuò)大
D.直接的企業(yè)利潤(rùn)的提高
A.總經(jīng)理
B.高層管理者
C.中層管理者
D.基層管理者
最新試題
旅游景區(qū)對(duì)員工的培訓(xùn)和教育可以采用的形式主要包括()。
飯店能源管理的基礎(chǔ)是()。
飯店處置外生型危機(jī)實(shí)施轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式的途徑主要有()。
我國(guó)政府鼓勵(lì)一批旅行社朝集團(tuán)化方向發(fā)展,目的是(),培育旅游龍頭企業(yè)。
企業(yè)或個(gè)人通過(guò)在同一網(wǎng)絡(luò)視頻環(huán)境下,組織多人在線以視頻形式進(jìn)行聊天、表演、教學(xué)等互動(dòng)活動(dòng),從而達(dá)到企業(yè)或者個(gè)人的目標(biāo),這屬于()。
旅游策劃的中心原則是()原則。
構(gòu)建文化與旅游融合發(fā)展的空間體系,建設(shè)一批以文化旅游功能為引領(lǐng)的游憩商務(wù)區(qū)和特色文旅街區(qū),這是文旅產(chǎn)業(yè)融合中的()。
飯店管理合同中,委托代理可能存在的問(wèn)題有()。
實(shí)施旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略時(shí)要綜合考慮新時(shí)代旅游業(yè)發(fā)展的()。
以能力為基礎(chǔ)的(),將會(huì)成為招聘的有用工具,盡管現(xiàn)在這些在景區(qū)業(yè)中的應(yīng)用還極為有限。