單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于操作現(xiàn)場說法錯誤的是（）
A.操作間要配備腳踏式餐廚廢棄物容器
B.廢棄物容器內(nèi)盛裝物品不得超過2/3
C.擇菜時地面要保持相對干凈
D.擇菜時將垃圾丟入毛菜筐
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1.單項(xiàng)選擇題餡料冷藏不得超過（）小時。
A.24
B.36
C.48
D.72
2.單項(xiàng)選擇題嚴(yán)禁食用腌制時間在（）天內(nèi)的腌制菜。
A.0~15
B.1~15
C.2~15
D.5~15
3.單項(xiàng)選擇題未售完的主食放置在室溫高于（）℃時，要晾涼后放入冰箱內(nèi)冷藏存放，以防變質(zhì)。
A.10
B.15
C.20
D.8
4.單項(xiàng)選擇題易燃物品的放置要遠(yuǎn)離火源，大燃?xì)夤抟c灶具明火（）放置，小燃?xì)夤蘧嚯x明火（）米以上。
A.隔墻；15
B.隔墻；1.5
C.離地；15
D.離地；1.5
5.單項(xiàng)選擇題食品留樣時間應(yīng)不少于（）
A.12小時
B.24小時
C.36小時
D.48小時
最新試題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項(xiàng)選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會進(jìn)一步擴(kuò)散時，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題