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單項選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定啤酒中的二氧化硫時的波長是（）nm。

A.240
B.335
C.550
D.600

1.單項選擇題用電位滴定法測定啤酒中的總酸，對樣品的預處理需將其置于（40±0.5）℃的水浴中恒溫振蕩（）后取出，冷卻至室溫。

A.15min
B.30min
C.45min
D.60min

2.單項選擇題啤酒雙乙酰的測定中，整個蒸餾操作需在（）內完成。

A.3min
B.5min
C.10min
D.30min

3.單項選擇題在啤酒正常發(fā)酵過程中，可發(fā)酵性糖經（）反應生成雙乙酰。

A.氧化
B.酶氧化
C.酶還原
D.分解

4.單項選擇題瓶（聽）裝啤酒，先將原瓶（聽）裝啤酒浸入（），開蓋，立即注入已加消泡劑的100mL量筒中進行雙乙酰含量的測定。

A.20℃水浴，待其品溫達到20℃
B.冰浴中，使其品溫降至15℃以下
C.室溫水浴，待其品溫度達到室溫
D.30℃水浴，待其品溫達到30℃時

5.單項選擇題雙乙酰測定波長是（）nm。

A.240
B.335
C.550
D.520

6.單項選擇題鄰苯二胺法實際測定的是雙乙酰和（）的含量。

A.丙二酮
B.丙二醇
C.戊二酮
D.戊二醇

7.單項選擇題鄰苯二胺法測定雙乙酰的原理是利用鄰苯二胺與（）類物質的顯色反應。

A.聯(lián)二酮
B.聯(lián)二醇
C.酰胺

8.單項選擇題用精密酒精計測啤酒酒精度，讀取的酒精的體積分數(shù)示值，按附錄表進行（）校正，求得在20℃時乙醇的體積分數(shù)，即為酒精度。

A.體積
B.溫度
C.質量
D.密度

9.單項選擇題密度瓶法測啤酒酒精度時，密度瓶裝試樣前應先用無水乙醇再用乙醚沖洗密度瓶，吹干，用（）反復沖洗3～5次，然后裝滿餾出液。

A.蒸餾水
B.冷卻水
C.樣品
D.餾出液

10.單項選擇題密度瓶法測啤酒酒精度時，裝入密度瓶中的試樣要求（）

A.冷卻至15℃左右
B.冷卻至20℃左右
C.煮沸并冷卻至15℃左右
D.煮沸并冷卻至20℃左右