單項選擇題谷類中影響礦物元素吸收的主要因素是（）
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷
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1.單項選擇題下列哪一項是生蛋清中的抗營養(yǎng)因素（）
A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細胞凝集素
2.單項選擇題膳食中的優(yōu)質蛋白質主要來自動物性食物和（）
A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片
4.單項選擇題魚肉中富含下列哪種營養(yǎng)素對腦發(fā)育有很好的作用（）
A.賴氨酸
B.膳食纖維
C.亮氨酸
D.DHA和EPA
E.有機酸
5.單項選擇題下列哪項是蔬菜水果的共同特點（）
A.不含膳食纖維
B.不含有機酸
C.維生素含量少
D.含有有機酸和芳香物質
E.蛋白質含量豐富